美國飲食的蓬勃發展
最近的25年，高科技行業突飛猛進，美國人特別是年輕一代，不但經濟收入 增加，工作壓力也隨之增加，因此更重視休閒與美食。尤其是晚餐這頓飯，願意花鈔票享受輕鬆的美味佳餚並挑選香醇的葡萄美酒相搭配。由於市場的強烈需求，各種類型的餐館不論是一般消費的快餐店，或是中等消費的家庭餐廳，或是高級食府，如雨後春筍在全美各地迅速崛起，美國餐飲行業出現了蓬勃朝氣的趨勢。
我個人認為美國餐飲行業能迅速地大展宏圖，在美國在世界範圍內佔有舉足輕 重的地位，有兩個主要的成功支柱，一是注重研發，一是講求效率。美國企業願意投入大量的資金聘用學者專家，不但把牛、羊、豬、雞、鴨、水產品、農產品等各 式各樣的原材料加以品種改良，提高養殖與種植的技術，提升產量與質量，同時將世界各國暢銷的食品菜餚用客觀性的標準配合地域性的需求，給予適度巧妙的改 變，諸如品牌文化再配上歡樂時尚的包裝，有計劃地推出物美價廉、品種與口味均具特色的產品，受到廣大消費者的歡迎。
另一方面美國人非常重視效率，特別是商 人，他們非常嚴格要求把質量提升與市場推廣緊緊地捆綁在一起，又採用科學化的方法把產品質量與管理方式加以規格化，用精準的行銷手段推廣到各地，形成了區 域性連鎖、全國性連鎖，甚至全球性連鎖加盟式的超級企業。每個加盟店都有一本內容詳盡的管理手冊，全店的每一位員工都有明確的分工與職責，廚師也必須遵照 手冊中的規則烹製食品菜餚，除了講究品質美味還要懂得控制成本追求利潤，增強企業的生命力。這套經營方式配合人性化的管理是值得學習的。
攜手創未來
美國烹飪是當今世界上最具活力的美食之一，全美各地的烹飪專科學校，兩年至社區學院及四年制大學設有烹飪廚藝系的有一千多所，是世界上烹飪廚藝教育最高、最多、最全、最普及的國家，培育出眾多出類拔萃的餐飲廚藝人才。旅美華人甄文達、蔡明昊、 司宛春都是美國主流廚藝界的佼佼者。美國高級廚師對全世界數十種民族美食注入新概念，把各民族固有的飲食文化優點與美國的日常生活現實相結合，因地制宜 地、相得益彰地創作出許多無國界的融合菜餚（fusion cuisine），讓世界各國的菜餚手連手、心連心和諧的調配在一起，我菜中有你，你菜中有我，把烹飪藝術推向一個新境界。
美國的烹飪股市永遠沒有完結 篇，美國的烹飪曲目還會一集又一集的精彩上演。來源於另一個國家的食物不但可以在美國成為換換口味的有趣享受，並且還能牢固地成為美國主流飲食的台柱。烹 飪廚藝在美國永遠會有變革的過程，但最後端出來的終究是美國菜。
（據百度百科）
