威士忌作为英国文化的名片而蜚声国际,不同产地的威士忌拥有不同的绝佳口感,今天小编就带你走上别样英伦性格之旅。
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坎贝尔敦作为英国历史最悠久的威士忌产地,坐落于Kintyre(金泰尔)半岛,上天赐予了这里优质大麦和泥煤。
区别于其他产地绵柔悠长的口感,坎贝尔敦地区的威士忌充满了雄性荷尔蒙:使用大量的泥煤熏烤,酒体饱满、口味浓烈。因为蕴含海盐味和烟熏口感,品尝坎贝尔敦威士忌时竟然有一种熏肉的回香。一口酒配一口肉,苏格兰硬汉跃跃欲试。
虽然如今已经不流行“硬汉威士忌”了。但Springbank(云顶)和Glen Scotia(格兰帝)仍然世界知名。
相较于坎贝尔敦的“硬汉口感”,Highlands(高地)的威士忌就显得“年轻很多”,香气馥郁、口感却轻快。作为英国最大的几个威士忌产区之一,高地因为幅员辽阔,所以仅在内部子产区的口感也有很大的区别,高地威士忌产区口味变化多也就不稀奇了。
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高地北部的威士忌代表着正宗的英伦绅士口味,虽然主旋律是泥煤味混着荷尔蒙爆棚的松烟香,但偶尔也会能感受到柑橘的清新。高地东部则相对柔和了很多,甚至带着些许少女的情怀。东部威士忌以阿伯丁市为界,市北麦芽味重,酒体偏甜适中;而市南则更偏向丰富甜腻,好似混着太妃糖或陈皮梅,甜美丰富。西部威士忌口感则更为清新淡爽,伴着海风味、余味干爽。高地北部口感最是复杂,口感更为年长,泥煤味也更明显。
由于口味变化多样这一特色,高地产出了许多世界顶级威士忌。品牌有Dalwhinnie(达尔维尼)、Dalmore(帝摩)、Glenmorangie(格兰杰)、Ardmore(阿德莫尔)、Oban(奥班)等都是威士忌爱好者的心头好。
如果你喜欢柔情绅士,那你可千万不能错过低地地区。与高地峰峦起伏、山满险峻的地势不同,低地则显得更加平缓柔和:位于爱丁堡和格拉斯哥之中,位于Clyde(克莱德河)与Tay(泰河)下游,产区麦芽受不到海风的影响,土壤里也不含泥煤成分,因此这里产出的威士忌烟熏风味较少,风味显得更加清淡温和。
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暖风拂过农田草场,在低地威士忌了添加了一缕青草的气息和粮食的微香。正因为低地威士忌清淡温和,常常成为英国人的开胃酒。低地著名的品牌有Auchentoshan(欧肯特轩)、Bladnoch(布拉德诺赫)和Glenkinchie(格兰昆奇)。
Speyside(斯佩塞)地区可以说是苏格兰威士忌的黄金产区,地势平缓、泉水丰沛,在得天独厚的成长条件下生长的大麦为威士忌提供了天然保障。因为大麦品质好和利威河谷流水清澈甘洌,苏格兰几乎有一半的蒸馏厂都聚集在这里。由于天然条件优越,低地的后期酿造过程也形成了许多复杂的趣味变化。
与其说英国人钟情于威士忌,倒不如说威士忌就是英国的血脉。