在法国，葡萄酒的酿造有上千年的历史，是法国文化的一种传承，几百上千年以来，一直没有中断，延续至今，就如同地中海沿岸的其他国家一样。葡萄酒的酿造工艺这样一代代的流传到今天，并且非常受到重视，所以在法国有了关于葡萄酒产地认证，酿造工艺的强制性规定，来保证葡萄酒的品质和特点。
在1953年的时候，法国国家颁布的法令，第一次对葡萄树种的选择有了明确的规定，来指导葡萄的种植。1955年的时候，法令进一步细分，有了3种类型的葡萄树：推荐的葡萄树种；允许栽种的葡萄树种；在容忍范围以内的葡萄树种。到了1970年的时候，只有两种类型的葡萄树种被法令允许栽种：推荐的葡萄树种，在相应规定的地区；和允许栽种的葡萄树种。（其他未被允许的品种也可以栽种，不过不能有原产地认证标志）另外还有一些葡萄树种是禁止栽种的，比如：le clinton, l’herbemont, l’isabelle, le jacquez, le noah et l’othello。对于葡萄树品种的选择是有严格规定的，为了取得原产地认证 Appellations d’origine controlee;不过拥有地区认证的葡萄酒 vins de pays，葡萄树种的选择就相对限制较少。
根据不同的酿造者，葡萄酒可以用单一葡萄品种酿造，也可以用几种葡萄混合酿造。比如阿尔萨斯和勃艮第的传统葡萄酒就是单一葡萄品种酿造，附近的chateauneuf du pape 产区的葡萄酒则是混合的13种不同的葡萄品种。不过有的产区，同时存在单一品种和多品种葡萄的混合酿造，比如在波尔多地区，medoc葡萄酒一般是多品种葡萄混合酿造，附近的st emilion 和 pomerol 产区却经常用单一的merlot葡萄来酿酒。
据统计，在2006年，法国的耕地有2.1%是用来种植葡萄的，法国葡萄酒的产量也是世界第一，占全球产量的20%，也是最知名的葡萄酒产地。近年来，法国葡萄酒产量有所减少，但是品质却在提高，为了不断满足欧洲和世界其他国家的消费者。
2013年，法国葡萄酒进出口顺差为95亿欧元，达到了历史的最高点，和2012年一样。法国的葡萄酒和干邑的出口，成为仅次于法国航空产业的第二大出口创汇产业。
法国一半的葡萄酒销往欧洲其他国家，不过亚洲市场发展最好。据统计，在2009年到2012年之间，法国出口到亚洲的红酒以每年30%增长，相比全球12%和欧洲6%的增长额，亚洲市场发展最快。2012年亚洲市场占法国出口葡萄酒消费的27%，2009年的时候只占17%。另外高级葡萄酒的出口比重增大，在出口到亚洲的葡萄酒中，41%为高级葡萄酒，在2009年只有27%。中国包括中国香港，已经成为法国葡萄酒在亚洲最大的客户，以及世界第二大进口国。
在2013年的一季度，法国的葡萄酒和干邑的出口价值51亿欧元。同比增加14%，特别是干邑，根据FEVS的统计。
法国本土对葡萄酒的消费在50年间却下降了一大半，在1960年的时候平均每人每年消费140升（几乎从小孩到老人每人每天喝一瓶），到了2010年，每人每年50升。
法国人虽然喝红酒很多，但却是世界上心血管发病率最低的国家之一。因为那是葡萄酒里的抗氧化成分在起作用。2012年，法国人均葡萄酒消费40升。
- 葡萄酒成本
大部分不管什么类型或级别的葡萄酒，每瓶的成本都在1~3欧元之间（初开土地的购置以及机器设备的折旧）。如果是香槟酒，每瓶的成本在6~8欧元，应为需要的时间，制作工艺不同。
- 葡萄酒产量
每公顷（15亩）年产量在3000到9000瓶。每个产区的最高产量都有严格的规定，目的是保持当地葡萄酒的品质。
- 葡萄园土地价格
法国葡萄酒产区众多，土地广阔，品质和价格也相差很多。即使在每个产区内部，土地的价格也可能相差百倍，比如在波尔多地区，波尔多的AOC葡萄园15000欧元/公顷，和Pauillac 的AOC 土地 200万欧元/公顷，这也是波尔多地区土地最贵的地方。在勃艮第地区，土地的差价更是可以达到350倍，比如波若来地区11000欧元/公顷，但是 grand cru cote d’or 的葡萄园土地可以达到380万欧元/公顷，当然这也是法国或者全球最贵的葡萄酒产区。
不过我们不能说，土地价格贵350倍，葡萄酒的品质酒高350倍。所以在法国还是有很多性价比很好的产区的土地值得投资。
法国葡萄园土地价格统计（点击链接下载）
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